綺麗な渓流に住むヤマメは釣って面白く、食べても美味しい魚です。では、ヤマメの美味しい食べ方を紹介しましょう。
もし釣れたヤマメが20cm前後であれば塩焼きが一番美味しいでしょう。内臓を抜き、ヒレにたっぷり塩して踊り串にし、遠火でじっくり焼くだけ。ほっこりした食感と旨みはまさに山の幸と表現できます。
それよりも小さなヤマメの場合、から揚げなどにしてしまうのも一つの手です。内臓だけ抜き、衣を着けて油で揚げます。一旦上げて最後に高温でもう一度揚げることで骨まで柔らかく食べることが出来ます。甘酢などにつけて南蛮風にしても美味しいでしょう。
釣りに出かけた際に木の芽などを見つけたら、それを使って田楽などにしても美味しいものです。木の芽をすり潰し、味噌と砂糖で練ってヤマメに塗って焼いてください。
産婦人科 看護師 求人と転職＜⇒あなたの疑問に答えますQ＆A＞
眼科 看護師 求人・転職はこちらから。